Com a nova onde vegana, cada vez mais opções culinárias aparecem para diversificar o cardápio de quem opta por evitar ou parar de comer completamente a carne. Não só em casa, mas os próprios restaurantes se adequam para receber também esse nicho em constante crescimento. Com pratos saborosos, os chefes também atraem demais públicos em busca de maior qualidade na alimentação.
É o que acontece no Restaurante Madeiro, que oferece o Hambúrguer vegetariano Madeiro. “A ideia é oferecer uma opção de alimentação saudável e fresca, com produtos de qualidade” – conta o Chef Junior Durski, autor da receita. O prato é simples e fácil de fazer. Confira a receita:
INGREDIENTES
Quinoa – 200g
Aveia em flocos – 100g
Salsinha – 10g
Cebolinha – 10g
Alho poró – 40g
Shoyu – 25g
Pimenta do reino – 1 Pitada
Óleo de milho – 13g
Farinha de rosca – 35g
Agua 240 ml – Para cozinhar a quinoa
Farinha de trigo integral – 35g
Sal – 7g
Pimenta – 1g
Cebola Triturada – 50g
Alho Triturado – 2g
Páprica Doce – 1 pitada
Cúrcuma – 1 pitada
Óleo Milho p/ Refogado – 10g
Cenoura p/ Refogado – 60g
Cebola p/ Refogado – 35g
Alho p/ Refogado – 2g
Sal p/ Refogado – 1 pitada
Pimenta Reino p/ Refogado – 1 pitada
MODO DE PREPARO
1. Pese os ingredientes. Reserve
2. Coloque a quinoa em panela e refogue. Coloque a agua e deixe cozinhar até que a quinoa fique bem cozida.
3. Rale a cenoura e frite junto com a cebola triturada e o alho. Enquanto isso, corte o alho poró bem fino e junte na frigideira. Refogue, quando amaciar, desligue. Deixe esfriar.
4. Misture em uma bacia a aveia e o Shoyu, em seguida junte com os legumes refogados. Acrescente o restante dos ingredientes. (As farinhas, o sal, as pimentas, a cúrcuma, páprica doce, a salsinha e a cebolinha.) e amasse até dar liga.
5. Faça bolinhas de 130g e após o formato de hambúrguer e grelhe em fogo forte.
6 – Bom apetite!
Rendimento: 7 unidades.
