Já é sabido que quanto mais colorido os alimentos do seu prato maior é quantidade de vitaminas, minerais e substâncias que atuam prevenindo doenças crônicas não transmissíveis como obesidade, câncer, diabetes, hipertensão arterial (pressão alta). O ideal é combinar as cores dos alimentos para que esses benefícios sejam maiores.
Segue abaixo alguns exemplos de grupos de alimentos e suas propriedades:
Vermelho: Tomate, melancia e molho de tomate: Contêm licopeno, uma substância associada a prevenção do câncer de próstata.
Vermelho roxo: Morango, maçã, vinho tinto e suco de uva: Possuem compostos químicos todos tidos como impedir a formação de coágulos sanguíneos.
Laranja: Manga, cenoura, abóbora e damasco: Fornece beta caroteno que se transforma em vitamina A e previne o câncer.
Laranja amarelo: Mamão, pêssego, laranja e suco de laranja: Fortalecem as defesas do organismo.
Verde amarelo: Espinafre, milho, ervilha verde e abacate: Protegem a visão contra catarata, degeneração macular relacionada a idade que levam a cegueira.
Verde: Brócolis, couve de Bruxelas e repolho: Ativam a produção de enzimas no fígado responsáveis por destruir substâncias cancerígenas.
Verde branco: Alho, cebola, pêra, vinho branco: Combatem infecções.
