O Restaurante Wasabi Sushi acaba de lançar novos combos para o almoço e jantar. Com uma grande variedade, ao todo são doze opções de acompanhamento, o cliente paga apenas R$ 38,90. Aproveitando as novas combinações, pedimos ao Shushiman Alex Jorge, dono do restaurante, para nos ensinar como fazer um dos pratos que, além de delicioso, prova o quão saudável é o novo cardápio. Confira a receita do Salmão grelhado acompanhado de yakimeshi de legumes e caesar salad na cestinha de queijo coalho.
INGREDIENTES:
– medalhão de salmão de 200g;
– arroz parbolizado 100g;
– 1 cenoura;
– vagem manteiga 30g;
– 1 ovo;
– hondashi1 pacote;
– sal e pimenta a gosto;
– 1 colher de chá de curry (diluída em 1/2 copo de água);
– queijo coalho ralado 100g;
– alface americana;
– crouton;
– bacon em cubinhos;
– molho caesar;
– farinha de trigo 100g.
MODO DE FAZER:
CESTINHA DE QUEIJO COALHO– Unte com óleo de soja toda a parte interna de uma concha de feijão,de preferência das grandes. Depois esquente-a no fogão e jogue gradualmente o queijo coalho ralado no interior da concha, fazendo uma espécie de revestimento em toda a parte interna. Prolongue este processo até o queijo ficar dourado; você pode usar uma colher de sopa para moldar o interior e fazer com que o queijo suba as paredes da concha até em cima. Depois de pronta, retire a cestinha da concha e coloque na geladeira por 3 minutos para o queijo voltar a enrijecer.Reserve-a.
YAKIMESHI DE LEGUMES– Primeiro, cozinhe um pouco de arroz parboilizado só na água e sal. Reserve o arroz cozido. Depois, corte em cubinhos a cenoura e a vagem. Dê uma pré-cozida na cenoura e na vagem. Reserve-as. Dilua uma colher de chá de curry em 1/2 copo de água. Em uma frigideira pequena, jogue um pouco de óleo(1 colher de sopa), e, após esquentar, quebre um ovo dentro, misturando bem clara e gema. Na sequência, jogue 200gde arroz cozido, a vagem e a cenoura pré-cozidas. Depois jogue o curry diluído na água na panela, misture tudo e coloque um pouco de sal.Está pronto o yakimeshi. Reserve-o.
MEDALHÃO DE SALMÃO– Tempere o medalhão de salmão com sal, pimenta e hondashi a gosto. Dê um corte diagonal no medalhão e depois pouse ele dos dois lados, suavemente, numa cama de farinha de trigo antes de grelhá-lo na frigideira com azeite. Esse procedimento de selar o peixe com farinha garante que ele não cole na panela e ainda fique bem dourado.
MONTAGEM DO PRATO – Pegue um prato bem bonito, pode ser retangular ou até mesmo colorido. Coloque a cestinha de queijo coalho numa extremidade e monte dentro uma caesarsalad com alface americana, molho caesar, crouton e bacon. No meio do prato, coloque o arroz colorido, que pode ser formatado num chawan. E, por último, coloque os 2 pedaços de salmão grelhado na outra extremidade do prato. Pronto, agora é só servir.
O restaurante fica na Av. Olegário Maciel, 555, Barra da Tijuca e funcionade segunda a domingo, das 8h às 22h.
