Fim de semana está aí e quer coisa melhor do que aproveitar comendo com a família? Pensando nisso, preparamos uma receita de canelone, junto com o chef Melchior Neto que vai te inspirar na cozinha e deixar todo mundo com água na boca.
Canelone de abobrinha recheado de ricota com shimeji – por: chef Melchior Neto
Ingredientes:
3 abobrinhas médias
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 bandeja de shimeji
250 gramas de ricota fresca
125 gramas de creme de ricota light
1 lata de tomate pelado
100 gramas de queijo parmesão ralado
Azeite, manjericão, sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Lave as abobrinhas, retire as pontas e passe no fatiador de legumes, tirando finas fatias, e reserve. Cozinhe as fatias no vapor por 5 minutos.
Recheio:
Lave o shimeji e retire o talo.
Frite no azeite (1 colher) com meia cebola picada e um dente de alho picado.
Misture numa bacia o shimeji com a ricota fresca e o creme de ricota até formar uma pasta.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Molho:
Refogue ½ cebola picada e 1 dente de alho picado no azeite, junte os tomates pelados em pedaços.
Acrescente 200 ml de água, tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo com um ramo de manjericão.
Montagem:
Junte duas lâminas de abobrinha nas mãos e recheie com uma colher da ricota, formando rolinhos.
Jogue um pouco de azeite numa frigideira grande com tampa e vá montando os canelones um ao lado do outro até completar todo o fundo da panela.
Jogue o molho por cima dos canelones.
Por fim, o parmesão ralado e folhas de manjericão. Coloque em fogo médio por 15 minutos tampado. Pronto!
Serve 4 pessoas.
Delícia, né? Ah, e se você for a São Paulo, aproveita para conhecer o Bistrô 558, restaurante que o chef comanda.
