Receber bem é uma arte. E poucos pratos são tão versáteis, afetivos e elegantes quanto um bom risoto. Seja em um jantar íntimo ou em um evento especial, conquista por sua cremosidade e infinitas possibilidades de sabor.
E quando pensamos na harmonização com vinhos, e por que não, azeites, esse prato se eleva ainda mais.
O risoto e seu par ideal no vinho:
Com cogumelos e queijos suaves, o prato harmoniza com vinho tinto leve (Pinot Noir ou Carménère)
O sabor terroso dos cogumelos e a delicadeza do queijo pedem tintos elegantes e de corpo leve.
O feito com limão siciliano ou aspargos com queijo parmesão harmoniza com vinho branco aromático (Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Espumante Brut).
A acidez do limão e a cremosidade combinam lindamente com brancos frescos ou um espumante seco.
Risoto de camarões ou frutos do mar
harmoniza com: vinho branco leve (Chardonnay, Pinot Grigio). Aqui, os brancos com toques cítricos e de frutas tropicais realçam os sabores marinhos.
Risoto de carne de sol, filé mignon ou linguiça artesanal harmoniza com: vinho tinto médio ou encorpado (Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon). Os sabores intensos e defumados pedem tintos mais robustos, que sustentem o prato sem sobrecarregar.
O toque final: azeites como elemento de harmonização
Poucos sabem, mas azeites de qualidade podem complementar não só o risoto, como também o próprio vinho na taça. Ao finalizar o risoto com um fio de azeite certo, você cria um elo entre o prato e a bebida, elevando a experiência.
Sugestões de harmonização com azeites:
• Risotos delicados (limão, vegetais, frutos do mar): azeite extra virgem suave e frutado verde.
• Risotos mais intensos (cogumelos, carnes, queijos fortes): azeite extra virgem mais robusto, com notas de picância e amargor equilibrados.
O azeite, assim como o vinho, carrega histórias, cultura e terroir. E quando bem escolhido, é capaz de transformar um prato simples em uma experiência inesquecível.
Como sempre digo: receber bem é mais do que cozinhar, é criar memórias ao redor da mesa.
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